Recettes

Chaudrée de crevettes aux olives Gordal d’Espagne

Souvent, ce qui rajoute une bonne saveur à certains plats ou salades que je prépare, c’est le goût des olives. Elles libèrent leur saveur et ça fait toute la différence. C’est le cas dans la recette que je vous présente aujourd’hui. Il s’agit d’une chaudrée de crevettes dans leur sauce accompagnée d’olives Gordal d’Espagne.

Cette variété d’olives est généralement servie comme une olive de table (à grignoter marinées comme une collation santé, ou pour agrémenter une assiettes d’amuses-bouches). Elle est appréciée pour sa taille, mais surtout pour sa texture charnue et sa saveur délicate et tout simplement irrésistible. Il existe plus que 200 variétés d’olives en Espagne, et chacune se différence par son goût, sa forme et son utilisation. Quant à la Gordal, je suis attirée par sa chair ferme et son arrière-goût d’amande, avec une subtile pointe d’amertume et dans ce cas ci, je trouve qu’elle balance parfaitement l’onctuosité de la crème de cette chaudrée.

J’avais fait ce plat accompagné d’entrées pour recevoir mes amis en fin de semaine. Sinon, il s’agit également d’une bonne idée à réaliser en semaine, car c’est un plat assez rapide à réaliser. Une autre manière de présenter ce plat serait de le présenter dans de petits récipients, comme tapas, accompagné d’autres petits mets, comme amuse-gueules.

Pour réaliser ce plat, il vous faut :

Des olives d’Espagne Gordal,
3 tomates coupées en dés,
Une vingtaine de crevettes,
3 gousses d’ail,
½ tasse de coriandre hachée,
Sel au goût, 1 c.à.c de cumin et c.à.c de paprika.

Instructions :

Dans une marmite, verser 2 cuillères à soupe d’huile. Une fois chaude, faire revenir les tomates, l’ail et les épices pendant environ 15min. Rajouter les olives Gordal d’Espagne et remuer pendant 5min pour libérer les saveurs.

Une fois que la texture ressemble à celle d’une sauce, rajouter les crevettes et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 min ou selon la grosseur de vos crevettes.

Retirer du feu et rajouter un filet d’huile d’olive.

Note 1 : je rajoute parfois du citron confit vers la fin de la cuisson (en même temps que les crevettes).

Note 2 : si vous aimez les plats relevés, rajoutez du piment de Cayenne ou de la harissa ou peu importe votre épice relevée préférée.

Merci aux Olives d’Espagne d’avoir contribué à cet article

9 août 2018 0 comment

Pain aux bananes (nouvelle variante)

La seule façon pour moi de récupérer des bananes trop mures c’est d’en faire un cake. Alors pour faire changement, j’ai testé une nouvelle recette inspirée de Dana Shultz et j’ai vraiment aimé. Voici donc ce dont vous avez besoin pour la réaliser :

Ingrédients

3 bananes bien mures,
½ tsp (cuillère à café) d’extrait de Vanille
1 œuf (ou substitut œuf de graines de lin),
3 Tbsp (cuillère à table) d’huile de coco ou de pépin de raisin,
½ tasse de sucre de coco,
2 Tbsp de miel (optionnel : si vos bananes sont très mûres, elles seront assez sucrées),
3 ½ tsp de poudre à pâte,
¾ tsp sel,
½ tsp cannelle,
¾ tasse lait de noix (lait d’amande pour moi),
1 ¼ de farine d’amandes,
1 ¼ tasse farine sans gluten,
1 ¼ tasse d’avoine.
Optionnel: chocolat noir en morceaux.

Instructions

Préchauffer le four à 350F (180C). Couvrir votre moule à cake de papier parchemin (9X5inch).
Dans un grand bol, écraser vos bananes. Rajouter tous les ingrédients en mélangeant grâce au lait d’amande. Rajouter la farine d’amande, la sans gluten et l’avoine en dernier.
Une fois le mélange versé dans le moule, j’ai rajouté des morceaux de chocolat noir sur le dessus. C’est optionnel.
Cuire le cake pendant 1h à 1h15 ou jusqu’à ce que le couteau sorte propre lorsque vous le rentrez au fond du cake. Le cake devient alors ferme et craquelé du haut.
Laissez refroidir complètement avant de servir.
Je l’ai conservé au frigidaire pendant quelques jours.

24 juillet 2018 2 comments

Mon végé burger favoris

Voici une recette que j’ai souvent partagé sur mes stories lors de mes « samedi thématique » avec mes amis. Quand j’en fais, c’est pour qu’on se rassemble et se fasse plaisir tout en me sentant bien parce que je sais que la galette de burger est végé et qu’en plus, elle est faite maison. Je me suis inspirée de la recette d’Angella Liddon pour la faire et le résultat est délicieux. À manger avec ou sans pain.

Ingrédients

2 tasses de patate douce rôtie au four (565g),
Huile d’olive,
½ tsp de sel (ou au goût),
1 tasse de noix de Grenoble (250mL),
2/3 tasse d’oignon haché (150mL),
3 tbsp ail haché (6 à 7 gousses),
2 cannettes (398mL) d’haricots noir,
2 à 3 tbsp d’épices variées. Voici le mélange utilisé:
- (1 tsp paprika, 1 tsp poudre d’ail, 1 tsp poudre d’oignon, 3/4 tsp sel, 1/2 tsp poivre, 1/2 tsp origan, 1/4 tsp curcuma,1/4 tsp thym)
¼ tasse (60mL) de persil frais haché,
1/3 tasse (75mL) de sauce barbecue (du commerce ou une préparation maison),
1 tasse (250mL) de chapelure,
2 tbsp (30mL) farine d’avoine,
Pain pour servir.

Préparation

1- Préchauffer le four à 375F (190C) et préparez vos plaques en y mettant du papier parchemin.

2- Couper vos patates douces (sans peau) en petits cubes, mélanger le tout en y ajoutant une cuillère d’huile ainsi que du sel. Enfourner les pendant 15min. Les retirer ensuite du four afin de retourner les patates avant de les remettre pour un autre 15 à 20min.

3- Dans une grande poêle, faire revenir les noix de Grenoble pendant 5min jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer.

4- Mettre à peu près deux cuillères d’huile sur la même poêle, et y ajouter l’oignon et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Retirer et mettre dans le même bol que les noix de Grenoble.

5- Dans un robot culinaire, mixer grossièrement les haricots jusqu’à obtenir une mixture qui consiste à avoir des haricots bien mixés et d’autres intactes.

6- Mesurer deux tasses de patate douce et écraser le tout à l’aide d’une fourchette. Rajouter au reste.

7- Rajouter le mélange d’épices, le sel, le persil, la sauce barbecue, la chapelure et la farine d’avoine au mélange précédent. Mélanger le tout, gouter et ajuster les épices si nécessaire.

8- Former des galettes avec environ 1/3 de tasse du mélange obtenu et les déposer sur une plaque ou vous aurez préalablement mis du papier parchemin. 11 à 12 galettes seront formées au total ou selon la taille désirée.

9- Faire cuire pendant 15 min. Retirer du four et retourner les galettes. Remettre au four et faire cuire 10 à 20 min jusqu’à ce que les galettes deviennent fermes et dorées. Laissez refroidir environ 15min avant de servir.

10- Les galettes peuvent se conserver quelques jours au frigidaire ou au frigo.

Bon appétit!

PS: Recette Kids friendly.

19 juillet 2018 0 comment

Crème glacée café-coco

Lorsqu’il fait plus chaud, j’adapte plusieurs de mes recettes. Par exemple, mes smoothies sont plus glacés et fruités, pareil pour mon café! Et ça tombe bien, car à présent je peux m’en préparer moi-même à la maison. C’est aussi ça l’expérience estivale parfaite: pouvoir adapter ce qu’on aime au beau temps qui s’offre à nous.

La nouvelle collection estivale de Nespresso en édition limitée nous permet de faire des cafés glacés de A à Z. Je n’ai bien sûr pas pu m’empêcher de créer une petite recette spéciale afin de savourer l’été et ces nouveaux cafés glacés aux inspirations italiennes à ma manière. Pour ce faire, j’ai fait une crème glacée coco-café, sans sucre raffiné et sans produits laitiers pour satisfaire aux critères de toute la famille. Elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et peut être dégustée seule ou accompagnée. Je vous donne quelques idées en fin d’article.

Pour l’instant, voici ce dont vous avez besoin pour la réaliser :

2 canettes de lait de coco (j’ai utilisé la version full-fat),
½ tasse de sucre au choix (j’ai utilisé le sucre de coco),
¾ tasse de café Nespresso(j’ai utilisé la capsule de café Ispirazione Salentina Vertuopour son côté boisé et onctueux et son arôme de noisettes),
1 ½ cuillère à thé d’extrait de vanille.

Étapes de préparation :

Dans une casserole, mélanger le tout sur feu moyen (sauf la vanille) pendant environ 5 minutes.
Retirer du feu et rajouter de la vanille en continuant de remuer. Laisser refroidir.
J’ai fait le choix de réaliser cette glace en bâtonnets, car je trouve ça plus facile à consommer. Une fois le mélange froid, j’ai mis le tout dans les petits pots et j’ai mis au congélateur.

Étape facultative : j’ai utilisé l’option crème glacé de mon mixeur afin de mixer mon mélange et le rendre plus léger avant de le mettre dans les petits pots.

Au moment de servir, je l’ai trempé directement dans le café en guise de glaçons. Sinon, j’ai aussi rempli des glaçons de ce mélange afin de pouvoir les intégrer à mon café quand j’en aurais envie sans avoir à reproduire toutes ses étapes préalablement. Vous pouvez aussi les déguster comme ça, sans avoir à les intégrer à votre café.

PS: Voici les étapes pour faire couler votre café :

Placer la capsule de café de votre choix dans votre machine Nespresso(j’ai utilisé ma machine Vertuo pour ce faire) et refermer le compartiment réservé à cet effet.
Placer votre verre en dessous du bec verseur de la machine et appuyer sur le bouton, laisser couler le café.
Cette recette nécessite ¾ de tasse.

Merci à Nespresso d’avoir sponsorisé cet article. Tous les commentaires et les opinions m’appartiennent.

10 juillet 2018 0 comment