Recettes

Brownie au chocolat

Ça m’a pris du temps pour écrire cette recette (je m’en excuse) mais la voici enfin!

Je ne m’attendais pas à ce que cette recette vous interpelle autant mais on dirait qu’on est plusieurs à aimer le chocolat. Voici donc, sans plus tarder, la recette du fudge/brownie santé au chocolat.

1 tasse de dates,
¾ tasse de poudre de cacao,
1 tasse de beurre d’amande,
1/3 lait d’amande (ou au choix),
1 œuf,
1 c.c vanille,
½ cuillère à table de poudre à pate (baking powder),
½ c.c sel,
½ tasse de morceaux de chocolat.

Et puis ensuite, c’est très simple :

Vous préchauffez votre four à 350F.
Vous mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat.
Vous étalez le tout dans un moule (j’ai utilisé mon moule à cake) et vous dispersez vos morceaux de chocolat sur le dessus (j’ai utilisé du chocolat 80% cacao).
Faites cuire pendant 15 à 18min (pas plus, on ne veut pas que ça soit sec) et laissez refroidir COMPLÈTEMENT avant de le découper.

J’ai hâte de voir vos photos!

14 mai 2018 4 comments

Tartelettes choco-coco

J’ai toujours aimé préparer des pâtisseries. Lorsque j’étais jeune, j’en faisais souvent avec ma mère et je crois que c’est comme ça que j’ai développé cette passion pour la cuisine. Bon, je dois avouer que mon style a changé et qu’à présent, j’adapte toutes les recettes afin d’en faire des gâteries saines à consommer sans culpabilité.

J’ai donc hâte que ma petite Rania puisse mettre la main à la pâte avec moi. Ça sera une chouette activité à faire ensemble et qui sait, ça lui permettra peut-être aussi de développer cet amour pour la cuisine!

En attendant que ce jour soit possible, j’ai préparé des tartelettes au chocolat qui n’ont pas besoin d’aller au four. J’ai utilisé du chocolat 75% mais si vous ou vos enfants n’aiment pas un chocolat aussi fort, vous pouvez adapter la recette en utilisant du chocolat à plus faible concentration.

Sans plus attendre, voici ce dont vous avez besoin pour cette recette.

Base
1 tasse de mélange de noix de votre choix : noix de Grenoble, noisettes, pecans, etc.
¼ de dates Medjool (surtout parce qu’elles sont faciles à broyer).
1 Tsp de cannelle (optionnel)
Une pincée de sel.

Remplissage
1 tasse de crème de coco (j’ai utilisé seulement la partie qu’on retrouve en haut de la cannette, Marque utilisée : Cha’s organics),
½ tasse de dattes molles,
3 onces de chocolat noir fondu,
¼ d’huile de coco fondue,
2 tsp d’extrait de Vanille.

Étapes

Pour préparer la base, versez tous les ingrédients dans votre mixeur (dattes, noix, cannelle et sel) et mixez jusqu’à obtenir une texture molle.
Transférez le mélange dans un moule et étalez la préparation au fond et tout autour du récipient. J’ai utilisé des petites moules à tartes.
Rincez votre mixeur.
Dans une petite casserole, chauffez la crème de coco sur feu doux.
Dans un mixeur, mélangez la crème de coco, les dattes, le chocolat, l’huile de coco and l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Versez le résultat obtenu sur la croute.
Laissez refroidir sur le comptoir.

Au moment de servir, rajoutez des noix en guise de décoration, une boule de crème glacée ou de la crème de coco.

15 avril 2018 0 comment

Biscuit géant

Envie de biscuit? Pas de problème.

J’ai la recette qu’il vous faut : simple, rapide et bon! Comme d’habitude…

Pour faire deux énormes biscuits, il vous faut :

4 tsp graines de lin moulues + 2 Tbsp d’eau (laissez reposer le mélange pendant 3 minutes)
4 tbsp sucre de coco,
2 tbsp beurre de noix (peu importe lequel vous avez),
2 tbsp d’huile (coco, avocat, tournersol) j’ai utilisé coco,
½ tsp vanille,
½ tasse de flocons d’avoine,
5 tbsp de farine (j’ai utilisé farine complète, vous pouvez utiliser farine sans gluten),
¼ tsp bicarbonate de soude,
Pincée de sel,
2 tbsp de pépites de chocolat noir (j’utilise 85% de cacao).

Préchauffer le four à 350F.
Mélanger les graines de lin moulues à l’eau et laissez reposer 3 minutes.
Dans un bol, mélanger le sucre de coco, le beurre de noix, l’huile, la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Rajoutez les graines de lin et mélanger à nouveau.
Rajouter les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Rajouter le chocolat et mélanger à nouveau.
Former votre biscuit directement sur la plaque.
Faites cuire entre 12 et 15 min ou jusqu’à ce que le contour du biscuit devienne doré.
Une fois que vous retirez le biscuit du four, patientez 10min au moins avant de le déguster.

8 mars 2018 0 comment

Cheesecake au café (vegan)

J’ai grandi dans une famille ou on aime tous le café. Mon père, surtout, a BESOIN de son café. Avec les années, on apprend à le savourer et à faire des comparaisons. Nespresso, aussi, fait partie de la famille depuis quelques années. La qualité de leur café est le premier critère forcément. L’esthétique de leur machines et accessoires, leur service à la clientèle, la multitude de cafés offerts (il y en a pour tous les goûts et donc pour chaque membre de la famille) et l’expérience client ont fait en sorte qu’on l’a adopté.

Mon partenariat avec Nespresso est donc naturel pour moi : je suis contente de pouvoir faire partie des Tastemakers. Tout au cours de l’année, je vais vous présenter quelques particularités de la marque ainsi que plusieurs recettes que vous pourrez reproduire chez vous.

Pour ma première recette, je voulais à tout prix reproduire un cheesecake végétarien dont j’ai envie depuis longtemps. Ce délice comporte trois étapes : la base, le moelleux et un dessus croquant au caramel et noix. J’ai utilisé la capsule Arabica Ethiopia Harrar Original pour la partie moelleuse du gâteau. Je l’ai sélectionnée car c’est un café d’intensité moyenne et que je voulais être sûr qu’il conviendrait à tous les goûts. ses notes : les fruits mûrs, les fleurs fraîches et les céréales maltées.

Si vous êtes intrigués, voici la recette. Franchement, je vous la conseille fortement. On a tous adoré!

Pour la base

1 ½ de graines de tournesol,
1 tasse de dates grossièrement émincées,
½ tasse de graines de citrouille,
½ tasse de poudre de cacao,
¼ tasse d’huile de coco (fondue),
Pincée de sel.

Pour le moelleux

2 ½ tasse de noix de cajou nature (à tremper préalablement dans l’eau durant environ 7h ou toute la nuit),
½ tasse de sirop d’érable,
½ tasse d’espresso Arabica Ethiopia Harrar Original,
¼ tasse d’huile de coco (fondue),
1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Pour le dessus croquant au caramel

1 cuillère à table d’huile de coco,
1 tasse de sucre de coco,
1 cuillère à café de vanille,
½ tasse de crème de coco (la partie dense quand vous ouvrez la canette),
2 poignées de noix de votre choix (j’ai utilisé des noix de cajou pour faire un rappel et des noix de pécan),
½ cuillère à café de sel.

Directives

Faire tremper vos noix de cajou dans l’eau pendant la nuit.
J’ai utilisé un moule carré que j’ai préalablement tapissé de papier parchemin. Vous pouvez en faire autant avec le moule que vous choisissez d’utiliser pour faciliter le démoulage.
Pour la base, mélangez à l’aide d’un mixeur les graines de citrouille et de tournesol jusqu’à l’obtention d’une poudre. Rajoutez ensuite les dates, la poudre de cacao, le sel et l’huile de coco. Mixez à nouveau. Vous allez obtenir une pâte. Utilisez-la pour l’étaler au fond de votre moule et congelez-la pendant que vous préparez le reste.
Sauce au caramel croquant : mettez tous les ingrédients dans une casserole et mélangez le tout jusqu’à ébullition. Diminuez le feu et remuez pendant environ 20min ou jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et brillante (comme un caramel). Certes, cette étape est longue mais on obtient une belle et bonne touche finale. Vous pouvez sauter cette étape et remplacer le dessus du cheesecake par des friandises déjà prêtes.
Mettez vos noix de cajou dans un mixeur à haute intensité et mélangez. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et onctueuse.
Versez ce dernier mélange sur votre base et étalez afin d’avoir une surface égale.
Utilisez le ¾ du caramel pour enrober vos noix. Décorez le cheesecake avec ce mélange. Servez-vous du reste du caramel pour le couler sur le gâteau pour une belle touche de finition.
Congelez le tout pendant au moins 6h. (perso, je l’ai gardé au frigidaire toute la nuit).
Sortir quelques minutes avant de consommer.

Divinement bon!

PS: Voici les étapes pour faire couler votre café

- Allumez votre machine,
- Placez la capsule de votre choix (ici, j’ai utilisée la Arabica Ethiopia Harrar Original) dans votre machine Nespresso, refermez le compartiment réservé à cet effet.
- Placez votre verre en dessous du bec verseur de la machine,
- Sélectionnez le dosage que vous désirez en appuyant sur la touche appropriée (pour cette recette, j’ai sélectionné le café allongé en utilisant ma machine Essenza mini),
- Laissez couler le café. Pour cette recette, ça m’a donné exactement la quantité nécessaire (1/2 tasse).

Merci À Nespresso d’avoir sponsorisé cet article. Tous les commentaires et les opinions m’appartiennent.

24 février 2018 0 comment