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Cookie croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur

written by bibouzi 2 octobre 2017

Si vous lisez cet article et que vous me suivez depuis un moment, vous savez à quel point je suis accro aux cookies. J’en fais fréquemment et je teste souvent des nouvelles recettes comme celle ci du livre Oh She Glows. Cette fois je me suis gâtée et j’ai utilisé du chocolat Lindt, on sent la différence quand on utilise un bon chocolat.
Pour cette recette (encore une fois), il faut utiliser du beurre de cacahuète naturel: sans huiles ou sucres ajoutés.

Ingrédients
1 cuillère à table (tbsp) graines de lins moulues,
3 tbsp eau,
1/2 tasse (125mL) noix de coco râpée non sucrée,
1/2 tasse d’avoine,
1/2 tasse sucre de coco (ou sucre brun),
1 cuillère à thé (tsp) poudre à pate,
1/2 tsp sel,
1/4 cup (60mL) brisures de chocolat noir,
1/2 tasse beurre de cacahuète naturel,
1 tsp extrait de vanille,
2 tbsp sirop d’érable.

1- Préchauffer le four à 350F (180C). Mettre un papier parchemin sur la plaque que vous allez utiliser.
2- Dans un bol, mélangez les graines de lin moulues avec l’eau et laissez reposer de côté.
3- Dans un autre bol, mélangez la noix de coco, l’avoine, le sucre, la poudre à pate, le sel et le chocolat.
4- Dans le bol ou se trouve le mélange de lin, ajoutez le beurre de cacahuète, la vanille et le sirop d’érable.
5- Mélangez le contenu des deux bols ensemble. À la place de faire cet exercice avec des ustensiles, je l’ai fais avec mes mains. C’est beaucoup plus simple.
6- Formez 12 boules de la taille d’une balle de golf et déposez les sur votre plaque. Écrasez les doucement pour former des biscuits.
7- Cuire au four pendant 12 à 14 minutes et laissez reposer 10 minutes avant de consommer. Conservez les au frigidaire pendant 3 jours maximum ou sinon, vous pouvez les congeler.

 

 

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