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Cookies au chocolat et guimauves

written by bibouzi 2 janvier 2019

Mon amour (lire: rage) de biscuits n’a pas de limite. Pendant le temps des fêtes, j’en ai profité pour me reposer certes mais j’ai aussi fais plusieurs biscuits. J’ai bien aimé cette recette originale au chocolat (comme j’ai l’habitude de faire) mais avec des guimauves en plus. Cette recette m’a été inspirée de Eatsbyames.

Ingredients:

  • 1 tbsp de grains de lins moulus (ou oeuf complet)
  • 3 tbsp eau
  • 1/3 tasse sucre de coco
  • 2 tbsp huile de coco
  • 2 tbsp beurre d’amande naturel (ou autre beurre de noix)
  • 1/2 tsp extrait de vanille
  • 1 1/4 tasse de farine d’amande blanchie
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1/3 cup mini guimauves
  • 1/3 cup morceaux de chocolat
  • 1/4 tsp sel

Instructions:
– Préchauffer le four à 350F
– Mélanger la poudre de lin avec l’eau et laisser reposer environ 15min.
– Une fois que l’oeuf de lin est prêt, mélanger avec le sucre de coco, l’huile de coco, le beurre d’amande et la vanille. Mélanger le tout.
– Dans un autre bol, mélanger la farine d’amande, le sel et la poudre à pâte. Mélanger le contenu des deux bols ensemble.
– Incorporer le chocolat et les mini guimauves dans le mélange.
– Former vos biscuits et déposer sur une plaque qui va au four.
– Cuire pendant 10min.

PS: faites en sorte que les guimauves soient à l’intérieur de la pâte lors de la cuisson car ils finissent par « bruler » après le 10min de cuisson et le résultat n’est pas autant agréable.




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