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Craquelins aux olives et herbes

written by bibouzi 7 juin 2019

Je me demande pourquoi la plupart du temps je fais des snacks sucrés. Est ce qu’ils sont plus faciles a faire ou c’est juste parce que c’est de ça que j’ai envie le plus souvent. Enfin, après les muffins salés que j’ai publié récemment, j’ai eu envie de tester une autre recette salée. J’ai donc fait des craquelins aux herbes et olives. (Si tu ne le sais pas encore : j’adore les olives.)
Ils sont bons seuls comme accompagnés de votre trempette favorite.

Ingrédients
1 tasse (100g) de farine de sarrasin,
3/4 tasse de farine d’amande,
3/4 C.a.c de sel,
1 gousse d’ail finement râpée,
Une dizaine d’olive noires finement tranchées (je les trouve savoureuses mais vous pouvez utiliser celles que vous voulez),
1 C.a.c de romarin séché,
1 C.a.c de thym,
1/2 C.a.c de baking powder,
1 C.a.s de parmesan (ou levure nutritionnelle si vegan),
2-3 C.a.s d’huile d’olive.

Instructions
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger.
Rajouter les olives finement tranchées et mélanger.
Rajouter l’huile et mélanger à nouveau avec vos doigts pour que les saveurs se lient bien comme il faut .
A présent, il faut rajouter de l’eau graduellement jusqu’à obtenir une pâte pas trop molle ni trop sèche. On veut que la pâte se tienne bien et qu’on soit capable de l’étaler.
Préchauffer le four a 195C / 380F.
Étaler votre pâte sur un papier parchemin et applatissez la. On veut une pâte d’une épaisseur de 2mm environ. Assurez vous aussi qu’elle soit égale partout. Le centre a tendance à être plus épais et c’est pas le résultat recherché.
Une fois la pâte étalée, coupez la avec un couteau de la forme que vous voulez. J’ai fais des petits rectangles. Juste tracez la forme de craquelins que vous aimeriez obtenir.

Faire cuire pendant 15 a 22min. Les extrémités ont tendance a cuire plus rapidement. Vous pouvez les retirer des qu’elles sont dorées et laisser celles du centre cuire plus longtemps pour qu’elles soient toutes bien croustillantes.

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