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Pâtes à la tapenade crémeuses aux olives noires Hojiblanca d’Espagne

written by bibouzi 23 octobre 2018

Merci aux Olives d’Espagne d’avoir rendu cette collaboration possible.

Le jour où j’ai testé cette recette, je me suis vraiment demandé pourquoi je faisais toujours une sauce tomate avec mes pâtes. C’est tellement délicieux comme mélange la tapenade d’olives et les pâtes! C’est comme ça que je me suis promis d’en faire plus souvent!

J’ai utilisé des olives noires Hojiblanca d’Espagne. C’est une des olives avec lesquelles je suis la plus familière vu que c’est celle que j’ai l’habitude d’utiliser quand je cuisine et que j’ai besoin d’une olive noire. Elles sont produites pour la plupart en Andalousie, sud du pays, ce qui fait de leur arbre un olivier résistant aux changements climatiques et à la sécheresse, au plus grand bonheur des producteurs espagnols. Petite parenthèse : les oliviers sont des arbres magnifiques!

Le goût de cette olive est fruité avec un arrière-goût d’amande et sa texture est très ferme contrairement à d’autres variétés d’olives noires, faisant ainsi un ingrédient incontournable dans la cuisine.

Comme vous avez dû le comprendre, je vous présente une recette de tapenade. D’habitude, je l’utilise comme trempette, je la mélange à mon humus ou j’en tartine sur du pain grillé (miam!). Cette fois, j’ai voulu sortir de ma petite routine et d’essayer une nouvelle recette en y ajoutant également une touche de crémeux pour ainsi mieux faire adhérer la sauce à mes pâtes.

Voici donc ce qu’il vous faut pour réaliser le mélange de tapenade :

  • 1 tasse d’olives noires Hojiblanca d’Espagne,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 filet d’anchois,
  • Une pincée de poivre,
  • 2 grandes cuillères de persil haché.
  • 5 c.à.t de crème de cuisson au soya (ou crème normale).

Compléments en décoration : tomates cerises tranchées, câpres, thym.

Et puis la recette est assez simple :

  1. Dans un mixeur, mélanger les olives Hojiblanca (dénoyautées bien évidemment), la gousse d’ail, le filet d’anchois, le poivre et le persil jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Retirer.
  2. Rajouter la crème et mélanger. Réserver.
  3. Une fois que vos pates sont prêtes et que vous les avez retirés de l’eau, mélanger la tapenade à la portion de pâtes que vous comptez servir.
  4. Déposer chaque portion sur une assiette et garnir de tapenade supplémentaire, de câpres, de tomates cerises tranchées et de branche de thym frais.
  5. Déguster.

Note 1 : je réserve ce qui reste de ma tapenade dans un contenant au frigidaire et je le consomme dans les 3 jours suivants.

Note 2 : si vous n’avez pas de thym, vous pouvez le remplacer par des feuilles de basilic fraiches. Personnellement, je préfère de loin ces herbes fraiches. Je trouve qu’elles n’ont pas le même goût que les herbes séchées.

Note 3 : pour toutes les mamans qui se demandent si leurs enfants vont aimer, je vous garantis que ça a passé le test de mon côté ! Initialement, Rania adore les olives mais je ne pensais pas qu’elle aimerait ce mélange. Résultat : elle a fini son assiette et a demandé à en avoir plus !

Visitez olivesfromspain.ca pour d’autres idées de recettes.

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