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Sauce / trempette aux arachides

written by bibouzi 21 décembre 2018

On est fan de cette sauce aux arachides depuis des années déjà. Je l’utilise de plusieurs manières: en marinade pour le tofu (ou poulet), comme sauce épaisse pour mes plats asiatiques (que je rajoute à des nouilles sautés par exemple), comme trempette pour des nems ou des rouleaux printaniers, comme trempette également pour des légumes crus, comme sauce pour vos salades, etc. Enfin, vous l’aurez compris, je l’utilise un peu partout pour rajouter une petite touche asiatique et j’adapte la texture de celle-ci (plus épaisse ou plus liquide) en fonction de ce que je vais en faire.

Pour la réaliser, voici ce qu’il vous faut:

  • (4 grandes cuillères) Beurre d’arachide naturel crémeux,
  • (2 grandes cuillères) Sauce Soya (ou Tamari),
  • (3 grandes cuillères) Jus de lime (j’utilise de la lime fraiche),
  • (1 grande cuillère) Miel ou sirop d’érable,
  • (2 petites cuillères) Sauce chili (ou sauce piquante style sriracha ou flocons de chili),
  • (1 petite) Gousse d’ail (optionnel mais moi j’aime trop l’ail pour ne pas en mettre partout)
  • (2 petites cuillères) Huile de sésame (optionnel si vous n’en avez pas, j’aime le goût que ça rajoute),
  • (environ 1/4 de tasse) d’eau ou selon la texture désirée.

Je n’ai pas l’habitude de mettre les quantités entre parenthèse mais pour ce genre de préparation, je préfère l’indiquer de la sorte car c’est seulement à titre indicatif. Si vous voulez une sauce plus liquide, mettez plus d’eau. Si vous la voulez plus piquante, mettez plus de sauce chili. Si vous voulez accentuer l’effet sucré/salé, rajoutez du sirop d’érable. Dans la cuisine de manière générale, il faut toujours gouter et s’ajuster. Et c’est justement ça que je vous propose!

Bien hâte de voir comment vous allez l’utiliser!

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