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Pavlova

written by admin 4 June 2015

pavlova

Aujourd’hui je vous présente un petit dessert simple et assez rapide. Il s’agit d’une grande meringue fourrée à la crème chantilly et fruits rouges et arrosée d’un coulis de framboise et basilic.

dessert
Pour votre meringue, c’est soit vous l’achetez déjà prête soit vous la faites vous même. Voici la recette que j’utilise pour la meringue :

  • 4 blancs d’œuf,
  • ½ c.à.t de jus de citron,
  • 1 tasse de sucre,
  • 1 c.à.t de fécule de mais.

Préchauffez le four à 200C. Fouettez les blancs avec le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le sucre et la fécule graduellement jusqu’à obtention de pics fermes. Formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettez la au four 1h15min environ.
Préparez un coulis en passant au mixeur 2 tasses de framboises, 3 à4 feuilles de basilic et 3 c.à.s de sucre (au goût). Passez le tout au tamis.
Pour la crème fouettée :
Procurez vous de la crème fouettée à 35% que vous battez en chantilly avec 2 c.à.s de sucre et ¼ de tasse de basilic haché très finement.
Une fois la meringue cuite, laissez la refroidir. Fourrez la de votre préparation précédente et de petits fruits. Pour ce faire, j’ai formé un petit chapeau avec le sommet de ma meringue que j’ai retiré pour pouvoir y mettre mon mélange. Décorez avec des petits fruits et arrosez le tout avec votre colis de framboises.

Today I’m happy to share a little quick and easy desert. I am talking about my whipped cream filled meringue topped with a berries coulis, fresh fruits and basil.
For the meringue, you can either by it or make one from scratch. Here is my fool proof recipe.

  • 4 egg whites
  • 1/2 t.s lemon juice
  • 1 cup sugar
  • 1 tb.s corn starch

Preheat your oven to 200F. Whip the egg whites and the lemon juice until it becomes foamy. Add the sugar and the corn starch gradually until you get stiff peaks. Shape your meringues on a cookie sheet lined with parchment paper then bake for 1h15min. To prepare your coulis, puree the berries with 3 to 4 basil leaves. For the whipped cream: Whip some 35% heavy cream with 2tbsp of sugar and 1/4 cup chopped basil. Once the meringue is cooked, let it cool completely before filling it with the whipped cream and the fruit coulis.
Decorate with some more fruit coulis as well as some fresh raspberries and voila!

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