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Pour cette recette, vous aurez besoin de :

  • ¼ d’oignon rouge en dés,
  • 1 gousses d’ail émincée,
  • 1 tomate en petits dés,
  • Une poignée d’épinards finement hachée,
  • 4 c.a.s de yaourt (j’ai utilisé un vegan nature à base de coco),
  • 1 c.a.s de moutarde,
  • 2 c.a.s de vinaigre balsamique,
  • 1 c.a.s de sauce soya,
  • Zeste de citron,
  • Sel et gros poivre,
  • Huile pour la cuisson,
  • 4 filets d’aiglefin ou autre.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire tomber l’oignon quelques minutes.
Rajouter l’ail et faire revenir 2min.
Rajouter la tomate, le sel et le poivre, mélanger pendant 2 min. quand c’est presque sec, rajouter le vinaigre balsamique et environ 5 c.a.s d’eau. Laisser réduire.
Rajouter les épinards et mélanger. Si c’est trop sec, rajouter de l’eau.
Une fois que le tout est bien homogène, rajouter, à feu doux, le yaourt, la moutarde et la sauce soya. Bien mélanger jusqu’à onctuosité.
Rajouter les filets de poisson et le zeste de citron, couvrir et laisser cuire à feu doux.

8 mai 2020 0 comment
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Une autre recette à base d’aubergines que je vous présente la. Voici ce dont vous aurez besoin :

  • Une aubergine,
  • 2 c.a.s (cuillère à soupe) de Tahini,
  • 1 gousse d’ail en purée,
  • 1 c.a.s de jus de citron,
  • 1 c.a.s d’huile d’olive,
  • Sel au gout.

Faire cuire l’aubergine au four (ou sur le feu ou BBQ). Une fois cuite (molle de l’intérieur), retirer et déposer dans une boite qu’on prend le soin de bien fermer.

20min plus tard, ouvrir la boite et retirer la peau de l’aubergine.

Dans un bol, écraser l’aubergine et y ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger et servir avec persil et huile d’olive si vous le désirez.

7 mai 2020 0 comment
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Le hummus à la betterave est un copier coller du hummus de base sauf qu’on y ajouter une demi betterave cuite. Je vous remets tout de même la recette ici.

Pour les ingrédients, il vous faudra :

  • 1 cannette de pois chiche (540mL) (ou pois chiches trempées et cuits),
  • 1 gousse d’ail,
  • ½ betterave préalablement cuite,
  • 2 grandes cuillères de tahini,
  • Le jus d’un petit citron,
  • De l’huile d’olive (je ne mesure jamais mais disons 3 grandes cuillères),
  • Du sel au goût,
  • 2 grandes cuillères d’eau (ou plus si le mélange est trop sec).

Préparation :

Dans un mixeur, mélangez tous les ingrédients ensemble sauf l’huile d’olive. Ajoutez l’huile d’olive graduellement à force que votre hummus se forme pour une texture plus intéressante. Une fois que le mélange est homogène et crémeux, retirez du mixeur.
Servez sur une assiette avec de l’huile d’olive et un mélange d’épices libanais zaatar (mais c’est optionnel).

La préparation se conserve quelques jours au frigidaire mais nous l’avons fini le jour même.

7 mai 2020 0 comment
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Je fonctionne souvent par thématique lors des repas que je prépare et en choisissant libanais l’autre soir, je ne pouvais pas passer à côté des pains pita. Voici donc ma première recette de pain pita.

Il vous faudra :

  • 250g de farine (j’ai utilisé de la farine semi complète),
  • 2 c.a.c (cuillère à café) de levure boulangère sèche,
  • 1 c.a.c de sucre,
  • 1 pincée de sel,
  • 180ml d’eau tiède (pas chaude).

Dans un bol, mélanger l’eau et la levure. Couvrir et laisser agir pendant 10min au moins.
Rajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Couvrir et laisser reposer pendant 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégonfler et former 6 boules.
Étaler chaque boule et déposer sur une plaque qui va au four. Couvrir les autres boules pendant qu’on en travaille une.
Cuire pendant 5 à 6 min à 475F (240C). Les pitas doivent gonfler et dorer.

 

PS: je vais en réessayer une autre la prochaine fois pour un fini plus « fin ».

7 mai 2020 0 comment
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