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  • Tahini
  • Vinaigre de cidre de pomme et/ou jus de citron
  • Ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • eau si vous la voulez plus liquide.

Mixer le tout.

Pour faire changement et l’adapter au plat que j’ai, je rajoute quelques épices. Voici quelques exemples : sumac ou mélange zaatar ou paprika fumé ou levure nutritionnelle, etc.

27 mai 2020 0 comment
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Ma mère, c’est la queen des tartes au citron. Elle a au moins une dizaine de recettes, des glacées, des classiques et des plus crémeuses toutes aussi bonnes les unes que les autres. J’ai d’ailleurs sa recette classique de tarte au citron parmi mes premiers articles si ça vous tente. Par contre, aujourd’hui, je me suis inspirée d’une de ces recettes pour la reproduire en version healthy.

J’aime bien la version verrine : c’est joli à présenter mais c’est surtout plus rapide et plus pratique lorsqu’on est que deux à en manger à la maison. J’ai gardé le restant pour refaire le montage quand on en aura envie à nouveau (AKA le lendemain).

Bref, voici ce qu’il vous faut pour la crème de citron :

  • 3 œufs,
  • Le jus de trois petits citrons,
  • Le zeste d’un citron,
  • 1 c.a.s de fécule de maïs (Maizena),
  • 3 c.a.s de miel (ça pourrait marcher avec du sucre aussi).

Dans une casserole, mélanger le jus de citrons au zeste. Rajouter la fécule et fouetter vigoureusement. Le mélange est déjà un peu plus épais.
Dans un bol, mélanger les œufs et le miel.
Rajouter le mélange d’œufs à celui du jus de citron dans la casserole et bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir la texture désirée.
Retirer du feu et laisser refroidir.

J’ai trouvé mon mélange un peu épais, alors avant de servir, j’ai rajouté quelques gouttes de lait d’avoine pour liquéfier la crème.
Aussi, le moins vous mettez de miel ou de sucre, le plus acide sera votre crème. À vous de doser selon votre goût.

 

Pour le genre de crumble :

  • 150g de flocons d’avoine mixés, (1/2 tasse + 1 c.a.s)
  • 90g de farine d’amandes ou amandes en poudre, (1/4 T + 2,5 c.a.s)
  • 4 c.a.s d’huile de coco liquide (ou autre),
  • 3 c.a.s de miel ou sirop d’érable.

Bien mélanger tous les ingrédients secs (parfois je rajoute de la farine de coco ou des flocons),
Rajouter les ingrédients liquides pour ramasser la pâte,
Étaler sur une plaque et mettre au four.

On laisse environ 10 à 15min dans un four à 350F en s’assurant de remuer le mélange de temps en temps pour ne pas que ça brule.

Sortir du four et laisser refroidir.

Finalement, assembler vos verrines comme vous le souhaitez et déguster ou conserver au frais.

Note: vous pouvez également remplacer le crumble par des biscuits réduits en miettes ou par du granola.

18 mai 2020 2 comments
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Une autre recette avec des aubergines vous allez me dire. Oui, mais c’est si bon!

Pour celle-ci, il vous faudra :

  • De la sauce tomate (j’ai fait la mienne avec tomates, carotte râpée, lentilles, sel et poivre)
  • 1 grosse courgette,
  • 1 aubergine,
  • Ail,
  • Fromage,
  • Épices style italiennes.

Découper les aubergines en rondelles et parsemez de sel. Laisser reposer 10min et éponger l’eau qui s’en sera dégagé.
Découper les courgettes en rondelles et réserver.

Sur une poêle, faire chauffer l’huile et cuire les aubergines et la courgette à tour de rôle et ce des deux côtés.

Dans un petit moule qui va au four, déposer comme suit chacun des aliments :

  • une tranche d’aubergine,
  • une petite cuillère de sauce tomate,
  • du fromage,
  • une petite cuillère de sauce tomate
  • une tranche de courgette,
  • une petite cuillère de sauce tomate,
  • une tranche d’aubergine,
  • et ainsi de suite.

J’ai fait une version sans fromage pour moi et c’était très bon aussi.

Parsemez le tout d’un mélange d’épices. Pour ma part, j’ai mis ail, tomate en flocon, basilic, sel, origan, persil, piment rouge, poivre et romarin.
Mettez le tout au four pendant environ 20min. Vous pouvez rajouter du fromage afin de le gratiner.

12 mai 2020 0 comment
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Pour la marinade du poulet tandoori, il vous faut :

  • 2 cas Yaourt nature,
  • 1 cac Garam masala,
  • 1 cac Paprika,
  • ½ cac Cumin,
  • ¼ cac Cardamom,
  • Sel et poivre (au goût),
  • ½ cac Poudre de chili,
  • ½ Jus de lime.

Ajuster les proportions en fonction de la quantité de poulet que vous avez.
Mélanger le tout et mariner votre poulet avant la cuisson.

Pour la sauce (chutney) à la mangue, il vous faut :

  • 1 oignon rouge,
  • 1 mangue,
  • Sucre de coco/miel ou autre sucre,
  • Gingembre frais,
  • Citron ou lime,
  • Eau,
  • Vinaigre de cidre,
  • Piment (optionnel)
  • Épices : j’ai utilisé curcuma et sel.

Faire revenir un oignon rouge sur une poêle. Rajouter le piment, le gingembre frais et les épices.
Rajouter 3 cuillères de sucre, 1/3 Tasse (80mL) d’eau, 1 cas de vinaigre de cidre et mélanger.
Rajouter la mangue coupée en morceaux et le jus d’une lime. Couvrir et laisser cuire 30min à feu moyen à doux. Réduire en purée avant de sortir.
Pour ma part, je n’ai pas réduit jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, j’ai laissé quelques morceaux. Je trouvais la texture plus intéressante.

J’ai servi les deux ensembles avec du pain pita et une salade fraicheur aux concombres.

Bon appétit!

11 mai 2020 2 comments
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