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On dirait que chaque saison a sa petite routine. Il y a des habitudes qu’on a tendance à adopter juste en hiver et d’autres qu’on réserve pour l’été. Dernièrement, je ne jure que par des vêtements douillets, des soins méga hydratants, des bougies pour parfumer la maison et des boissons chaudes super réconfortantes.

C’est aussi le temps des Fêtes qui approche et on a plus de temps pour se rassembler avec nos amis et notre famille. On a également tendance à consommer plus de gourmandises. D’ailleurs, je trouve que la nouvelle collection en édition limitée de Nespresso est gourmande à souhait! Elle est inspirée des pâtisseries parisiennes comme les macarons, les madeleines et les pralines.

Depuis que j’ai reçu les Variations de la collection Gourmandise Parisienne, outre les consommer en latté comme j’ai l’habitude de faire, je me suis amusée à faire différents mélanges. J’ai ajouté du café Nespresso à mes smoothies en début de journée, dans du gruau (oui oui, certaines saveurs se marient super bien) et même dans des boissons chaudes chocolatées.

Les Variations, offerts en différents cafés aromatisés, m’ont inspiré quelques idées de recettes:

  • Original – Variations Macaron: notes de céréales et douce saveur d’amande. Parfait en latte avec mon lait d’amande maison.
  • Original – Variations Praline: saveur de noisette torréfiée rehaussée d’une touche sucrée de caramel. Excellent pour cuire mon porridge crémeux.
  • Vertuo – Variations Macaron Exotique: saveurs de noix de coco et notes sucrées. Super en latte et pour des recettes réconfortantes.

Plus haut je vous parlais de boissons chaudes chocolatées alors je me permets de vous présenter une petite variation toute simple que je me suis concoctée l’autre jour avec la capsule Macaron Exotique. Avant de faire couler mon café, je dépose, au fond de mon verre, un carré (je ne me limite jamais à un carré donc disons deux carrés ou plus) de chocolat. Pour un résultat plus onctueux, j’ai utilisé le chocolat blond offert chez Nespresso mais vous pouvez utiliser votre chocolat préféré. Ensuite, je fais couler mon café par-dessus. Résultat: les carrés de chocolat fondent et le goût crémeux du chocolat se mélange au café aux notes de noix de coco. Un pur délice! Je rajoute un nuage de lait par-dessus le tout (lait de coco, lait d’avoine ou le lait de votre choix) et je saupoudre de chocolat râpé.

Une belle recette rapide à réaliser pour vous-même ou à servir à vos invités lors d’un brunch festif!

Que ce soit pour soi où pour offrir en cadeau aux vrais passionnés de café, vous allez craquer pour cette magnifique collection !

Hâtez-vous (sans blague) à la boutique Nespresso la plus proche. Cette collection en édition limitée s’envole très rapidement !

Merci à Nespresso d’avoir sponsorisé cet article. Tous les commentaires et les opinions m’appartiennent.

5 décembre 2018 0 comment
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Encore une fois, des galettes à manger soit en accompagnement à votre repas soit en snack. C’est pratique et c’est idéal à rajouter à son « meal prep ».

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de quinoa préalablement cuit,
  • 2 c.à.s de graines de lin moulues + 6 c.à.s d’eau
  • 1 cup d’épinard finement tranché ou de kale (veillez à retirer les branches du kale si c’est que vous vous choisissez)
  • 1/2 tasse de farine d’avoine (je fais ma propre farine avec des flocons d’avoine),
  • 1/2 tasse de patate douce rapée,
  • 1/4 tasse de tomate séchées coupées finement (ça se vend dans des boites marinées dans de l’huile d’olive),
  • 1/4 tasse pépites de tournesol,
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic fraiches coupées finement,
  • 2 c.à.s d’oignon en dés,
  • 1 gousse d’ail finement coupée,
  • 1 c.à.s de tahini,
  • 1 1/2 c.à.c d’origan séché,
  • 1 1/2 c.à.c de vinaigre,
  • 1/2 c.à.c de sel (toujours s’ajuster au goût),
  • 3 c.à.s de farine tout usage,
  • Flocons de chili, au goût.

Une fois tous les ingrédients assemblés, c’est une recette assez simple que j’ai bien apprécié tester de Angela Liddon.

Directives

  1. Préchauffer le four à 400°F. Couvrir votre plaque avec du papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, mélanger l’eau et les graines de lin moulues et réserver pendant 5 min. L’eau sera complètement absorbée par la suite.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Inclure également les graines de lin et le quinoa. Mélanger jusqu’à ce que le mélange puisse bien se tenir, la farine joue un rôle important.
  4. Former des galettes (environ ¼ de tasse chaque) et assurez-vous qu’elle soit bien unie. Déposer sur la plaque.
  5. Faire cuire pendant 15min. Retirer du four afin de les retourner. Faites cuire encore pendant 8min jusqu’à obtenir une couleur dorée.
  6. Laisser refroidir 5min sur le papier avant de déguster.

Bon appétit!

PS : je les ai gardés environ 4 à 5 jours dans le frigidaire. Pour les réchauffer, il suffit d’en déposer une sur une poêle et de la faire chauffer de chaque côté pendant 2min environ.

7 novembre 2018 0 comment
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Depuis notre retour de voyage, je ne cuisine que végé à la maison. J’ai prévenu Zak et je lui ai dit le jour où tu en auras marre de manger comme ça, préviens-moi. Ce jour-là n’est pas encore arrivé, bon signe!

Je fais donc des repas avec des sources de protéine végétale. Il faut être assez créative lorsqu’il s’agit de faire ce gros changement. Ça m’aide sur plusieurs aspects : par exemple, je récupère beaucoup plus de choses et donc moins de gaspillage.

Enfin, passons à la recette que j’aimerais vous présenter aujourd’hui. Il s’agit d’un genre (je dis bien un genre) de substitut aux boulettes de viande hachée. Parfaites pour accompagner vos pates mais aussi n’importe quel plat. J’en ai aussi mangé en snack, avec du hummus et c’était bon!

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa cuit (et froid),
  • 1 canettes d’haricots noir (15 oz),
  • Huile au choix (j’utilise pépin de raisin pour la cuisson),
  • 3 gousses d’ail,
  • ½ tasse d’échalotes hachées,
  • ¼ cuillère à café de sel,
  • 2 ½ c.à.c d’origan,
  • ½ c.à.c de flocons de chili,
  • ½ tasse de graines de tournesol (j’ai plutôt mélangé les graines de tournesol et les graines de citrouille),
  • 3 grandes cuillères de levure nutritionnelle (si vous n’êtes pas vegan, substituer avec parmesan),
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates,
  • 3 c.à.t de persil haché.

Directions

  1. Préchauffeur le four à 350F.
  2. Sur une plaque qui va au four, verser vos haricots noirs que vous aurez préalablement lavés et séchés. Placer au four pendant 15min environ. En les sortant, vérifier qu’ils sont secs au toucher.
  3. Dans une poêle, faire revenir l’ail et les échalotes. Réserver.
  4. Dans un mixeur, mélanger les haricots, l’ail, l’échalote, le sel, l’origan et le chili.
  5. Rajouter à ce mélange le quinoa, les graines de tournesol, la levure nutritionnelle (ou le parmesan), la pâte de tomate, le persil.
  6. Goûter et ajuster la proportion des épices.
  7. Former des boules et réfrigérer 15min.
  8. Dans une poêle, faites revenir les boules quelques minutes et transférer par la suite directement sur une plaque qui va au four pendant 20 à 30min. On veut des boulettes dorées/marron.

 

Bon appétit!

1 novembre 2018 0 comment
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Merci aux Olives d’Espagne d’avoir rendu cette collaboration possible.

Le jour où j’ai testé cette recette, je me suis vraiment demandé pourquoi je faisais toujours une sauce tomate avec mes pâtes. C’est tellement délicieux comme mélange la tapenade d’olives et les pâtes! C’est comme ça que je me suis promis d’en faire plus souvent!

J’ai utilisé des olives noires Hojiblanca d’Espagne. C’est une des olives avec lesquelles je suis la plus familière vu que c’est celle que j’ai l’habitude d’utiliser quand je cuisine et que j’ai besoin d’une olive noire. Elles sont produites pour la plupart en Andalousie, sud du pays, ce qui fait de leur arbre un olivier résistant aux changements climatiques et à la sécheresse, au plus grand bonheur des producteurs espagnols. Petite parenthèse : les oliviers sont des arbres magnifiques!

Le goût de cette olive est fruité avec un arrière-goût d’amande et sa texture est très ferme contrairement à d’autres variétés d’olives noires, faisant ainsi un ingrédient incontournable dans la cuisine.

Comme vous avez dû le comprendre, je vous présente une recette de tapenade. D’habitude, je l’utilise comme trempette, je la mélange à mon humus ou j’en tartine sur du pain grillé (miam!). Cette fois, j’ai voulu sortir de ma petite routine et d’essayer une nouvelle recette en y ajoutant également une touche de crémeux pour ainsi mieux faire adhérer la sauce à mes pâtes.

Voici donc ce qu’il vous faut pour réaliser le mélange de tapenade :

  • 1 tasse d’olives noires Hojiblanca d’Espagne,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 filet d’anchois,
  • Une pincée de poivre,
  • 2 grandes cuillères de persil haché.
  • 5 c.à.t de crème de cuisson au soya (ou crème normale).

Compléments en décoration : tomates cerises tranchées, câpres, thym.

Et puis la recette est assez simple :

  1. Dans un mixeur, mélanger les olives Hojiblanca (dénoyautées bien évidemment), la gousse d’ail, le filet d’anchois, le poivre et le persil jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Retirer.
  2. Rajouter la crème et mélanger. Réserver.
  3. Une fois que vos pates sont prêtes et que vous les avez retirés de l’eau, mélanger la tapenade à la portion de pâtes que vous comptez servir.
  4. Déposer chaque portion sur une assiette et garnir de tapenade supplémentaire, de câpres, de tomates cerises tranchées et de branche de thym frais.
  5. Déguster.

Note 1 : je réserve ce qui reste de ma tapenade dans un contenant au frigidaire et je le consomme dans les 3 jours suivants.

Note 2 : si vous n’avez pas de thym, vous pouvez le remplacer par des feuilles de basilic fraiches. Personnellement, je préfère de loin ces herbes fraiches. Je trouve qu’elles n’ont pas le même goût que les herbes séchées.

Note 3 : pour toutes les mamans qui se demandent si leurs enfants vont aimer, je vous garantis que ça a passé le test de mon côté ! Initialement, Rania adore les olives mais je ne pensais pas qu’elle aimerait ce mélange. Résultat : elle a fini son assiette et a demandé à en avoir plus !

Visitez olivesfromspain.ca pour d’autres idées de recettes.

23 octobre 2018 0 comment
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