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Pour la marinade du poulet tandoori, il vous faut :

  • 2 cas Yaourt nature,
  • 1 cac Garam masala,
  • 1 cac Paprika,
  • ½ cac Cumin,
  • ¼ cac Cardamom,
  • Sel et poivre (au goût),
  • ½ cac Poudre de chili,
  • ½ Jus de lime.

Ajuster les proportions en fonction de la quantité de poulet que vous avez.
Mélanger le tout et mariner votre poulet avant la cuisson.

Pour la sauce (chutney) à la mangue, il vous faut :

  • 1 oignon rouge,
  • 1 mangue,
  • Sucre de coco/miel ou autre sucre,
  • Gingembre frais,
  • Citron ou lime,
  • Eau,
  • Vinaigre de cidre,
  • Piment (optionnel)
  • Épices : j’ai utilisé curcuma et sel.

Faire revenir un oignon rouge sur une poêle. Rajouter le piment, le gingembre frais et les épices.
Rajouter 3 cuillères de sucre, 1/3 Tasse (80mL) d’eau, 1 cas de vinaigre de cidre et mélanger.
Rajouter la mangue coupée en morceaux et le jus d’une lime. Couvrir et laisser cuire 30min à feu moyen à doux. Réduire en purée avant de sortir.
Pour ma part, je n’ai pas réduit jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, j’ai laissé quelques morceaux. Je trouvais la texture plus intéressante.

J’ai servi les deux ensembles avec du pain pita et une salade fraicheur aux concombres.

Bon appétit!

11 mai 2020 2 comments
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Le pain naan est dangereux : c’est tellement bon, tellement doux qu’on a de la difficulté à s’arrêter. Je vous aurais prévenu.

Voici ce qu’il vous faudra pour en réaliser environ 6 naans :

  • De la farine à pain de blé entier ou farine semi-complète,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 cac de levure boulangère sèche,
  • 1 cac de sucre de coco (ou sucre),
  • 3 cas de yaourt nature (grec si vous en avez),
  • 2 cas d’huile d’olive,
  • Eau tiède.

Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre rebot mélangeur.
Ajouter de l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne vous précipitez pas, laisser la farine absorber l’eau avant d’en rajouter.

Laisser reposer 2h.

Sur un plan de travail, former des boules et les aplatir. Étaler la garniture sur la pâte avant de la faire cuire.

Cuire dans une poêle très chaude avec un peu d’huile (du ghee si vous en avez sinon n’importe quelle huile). Lorsque des bulles se forment, retourner le naan et faire cuire sur l’autre côté.

 

Garniture : je me suis amusée à en faire une différente pour chaque pain. Exemple : huile d’olive ail et persil, fromage rapé et coriandre, ail et huile d’olive, mélange épices zaatar et huile d’olive (mon favoris), etc.

27 avril 2020 0 comment
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