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Les calamars de Mamie

written by bibouzi 20 mars 2015

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Si je dois nommer un des plats que j’aimais le plus manger chez ma grand-mère quand j’étais jeune c’est bien celui-la!

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Une fois mariée et installée loin d’elle (snif), je l’ai appelée pour avoir sa recette. La première fois que je l’ai faite, c’était tout un stress : il fallait qu’elle soit aussi bonne que dans mes souvenirs…et ça l’était! ☺
Pour faire cette recette, deux options s’offrent à vous : le riz ou le quinoa. Mamie utilisait le riz mais mon mari préfère le quinoa pour un résultat plus santé.
Pour cette recette, il vous faut :
Pour la sauce
– Huile,
– 1 boite de tomates en dés,
– 4 gousses d’ail en petits morceaux,
– 4 feuilles de Laurier,
– 1 cuillère à café de paprika,
– 1 cube Knor,
Pour la farce
– Câpres,
– Coriandre,
– Riz ou quinoa,
– Knor,
– Citron confit,
– Olives tranchées,
– Sel et poivre,
– Tomate concentrée,
– Crevettes (optionnel),
– Calamars entiers.

Pour la farce, faites cuire votre quinoa et ajoutez-y les olives, le poivre, l’ail tranché, ½ Knor émietté, le citron confit et une cuillère à café de tomates concentrées. Remplissez vos calamars avec cette farce et fermez les à l’aide de cure dents.
Entre temps, préparez la sauce dans laquelle vos calamars vont cuire. La sauce est composée des ingrédients suivants : huile, tomates en dés écrasées, ail tranché, feuilles de Laurier, paprika et knor.
Une fois que vous remarquez que l’eau a presque disparu de votre sauce tomate, vous pouvez ajouter les calamars que vous avez préalablement préparés. Aussi, garnissez votre sauce de câpres et de crevettes que vous laissez mijoter avec les calamars. Laissez cuire environ 10min sur feu doux ou jusqu’à ce que les calamars soient cuits.

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