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Boulettes sans viande aux haricots noir

written by bibouzi 1 novembre 2018

Depuis notre retour de voyage, je ne cuisine que végé à la maison. J’ai prévenu Zak et je lui ai dit le jour où tu en auras marre de manger comme ça, préviens-moi. Ce jour-là n’est pas encore arrivé, bon signe!

Je fais donc des repas avec des sources de protéine végétale. Il faut être assez créative lorsqu’il s’agit de faire ce gros changement. Ça m’aide sur plusieurs aspects : par exemple, je récupère beaucoup plus de choses et donc moins de gaspillage.

Enfin, passons à la recette que j’aimerais vous présenter aujourd’hui. Il s’agit d’un genre (je dis bien un genre) de substitut aux boulettes de viande hachée. Parfaites pour accompagner vos pates mais aussi n’importe quel plat. J’en ai aussi mangé en snack, avec du hummus et c’était bon!

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa cuit (et froid),
  • 1 canettes d’haricots noir (15 oz),
  • Huile au choix (j’utilise pépin de raisin pour la cuisson),
  • 3 gousses d’ail,
  • ½ tasse d’échalotes hachées,
  • ¼ cuillère à café de sel,
  • 2 ½ c.à.c d’origan,
  • ½ c.à.c de flocons de chili,
  • ½ tasse de graines de tournesol (j’ai plutôt mélangé les graines de tournesol et les graines de citrouille),
  • 3 grandes cuillères de levure nutritionnelle (si vous n’êtes pas vegan, substituer avec parmesan),
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates,
  • 3 c.à.t de persil haché.

Directions

  1. Préchauffeur le four à 350F.
  2. Sur une plaque qui va au four, verser vos haricots noirs que vous aurez préalablement lavés et séchés. Placer au four pendant 15min environ. En les sortant, vérifier qu’ils sont secs au toucher.
  3. Dans une poêle, faire revenir l’ail et les échalotes. Réserver.
  4. Dans un mixeur, mélanger les haricots, l’ail, l’échalote, le sel, l’origan et le chili.
  5. Rajouter à ce mélange le quinoa, les graines de tournesol, la levure nutritionnelle (ou le parmesan), la pâte de tomate, le persil.
  6. Goûter et ajuster la proportion des épices.
  7. Former des boules et réfrigérer 15min.
  8. Dans une poêle, faites revenir les boules quelques minutes et transférer par la suite directement sur une plaque qui va au four pendant 20 à 30min. On veut des boulettes dorées/marron.

 

Bon appétit!

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