Cookies à la farine d’amandes

Dernièrement, je me suis procurée un gros paquet de farine d’amandes et je me suis dis que j’allais faire le plus de recettes possibles en utilisant cette farine. Après avoir fait des cakes, des muffins, des crêpes, voici maintenant venu le tour des cookies. À tous les amoureux de ces petits biscuits (comme moi), voici une recette santé et sans culpabilité.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine d’amandes,
• 3 Tbsp. (c.à.T) farine de coco,
• 3/4 tsp. (c.à.c) bicarbonate de soude,
• pincée de sel,
• 2 Tbsp. (c.à.T) d’huile de coco liquide,
• 3 Tbsp. (c.à.T) beurre de cacahuète (ou votre beurre de noix préféré),
• 1/4 tasse + 2 Tbsp. (c.à.T) sirop d’érable pur,
• quelques goutes d’extrait pur de vanilla,
• Pépites de chocolat noir.

Directions

1. Préchauffez le four à 350 F.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine d’amande, la farine de coco, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre bol, mélangez l’huile de coco liquide (pas chaude), le beurre d’arachides, le sirop d’érable et la vanille.
4. Mélangez les deux préparations de sorte à créer une pâte. Une fois que c’est fait, vous pouvez rajouter le chocolat.
5. Donnez à vos cookies la forme que vous désirez en prenant le soin de les garder assez épais. disposez les sur une plaque et un papier parchemin. Les cookies ne changeront pas de forme pendant la cuisson.
6. Placez les au frigo pendant 10 minutes.
7. Retirez votre plaque du congélateur et faite cuire pendant 11 minutes.
8. Laissez les refroidir pendant au moins 5 minutes.