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Galettes de quinoa aux légumes

written by bibouzi 7 novembre 2018

Encore une fois, des galettes à manger soit en accompagnement à votre repas soit en snack. C’est pratique et c’est idéal à rajouter à son « meal prep ».

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de quinoa préalablement cuit,
  • 2 c.à.s de graines de lin moulues + 6 c.à.s d’eau
  • 1 cup d’épinard finement tranché ou de kale (veillez à retirer les branches du kale si c’est que vous vous choisissez)
  • 1/2 tasse de farine d’avoine (je fais ma propre farine avec des flocons d’avoine),
  • 1/2 tasse de patate douce rapée,
  • 1/4 tasse de tomate séchées coupées finement (ça se vend dans des boites marinées dans de l’huile d’olive),
  • 1/4 tasse pépites de tournesol,
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic fraiches coupées finement,
  • 2 c.à.s d’oignon en dés,
  • 1 gousse d’ail finement coupée,
  • 1 c.à.s de tahini,
  • 1 1/2 c.à.c d’origan séché,
  • 1 1/2 c.à.c de vinaigre,
  • 1/2 c.à.c de sel (toujours s’ajuster au goût),
  • 3 c.à.s de farine tout usage,
  • Flocons de chili, au goût.

Une fois tous les ingrédients assemblés, c’est une recette assez simple que j’ai bien apprécié tester de Angela Liddon.

Directives

  1. Préchauffer le four à 400°F. Couvrir votre plaque avec du papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, mélanger l’eau et les graines de lin moulues et réserver pendant 5 min. L’eau sera complètement absorbée par la suite.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Inclure également les graines de lin et le quinoa. Mélanger jusqu’à ce que le mélange puisse bien se tenir, la farine joue un rôle important.
  4. Former des galettes (environ ¼ de tasse chaque) et assurez-vous qu’elle soit bien unie. Déposer sur la plaque.
  5. Faire cuire pendant 15min. Retirer du four afin de les retourner. Faites cuire encore pendant 8min jusqu’à obtenir une couleur dorée.
  6. Laisser refroidir 5min sur le papier avant de déguster.

Bon appétit!

PS : je les ai gardés environ 4 à 5 jours dans le frigidaire. Pour les réchauffer, il suffit d’en déposer une sur une poêle et de la faire chauffer de chaque côté pendant 2min environ.

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